cakemania

Nigdy nie przepadałam za makowcem. Może dlatego, że moje najwcześniejsze wspomnienie dotyczące tego ciasta wiąże się z gotowaniem maku (gotowych mas makowych jeszcze wtedy człowiek nie zaznał), a dla mnie był to odór okropny! uchh.. Jednak trzy lata temu, mój brat poprosił mnie bardzo ładnie, abym zrobiła mu tę przyjemność, przemogła swoją niechęć i zrobiła jedno z jego ulubionych ciast - makowca. Po przepis sięgnęłam do Dorotus i przyznam szczerze i bardzo nieskromnie, że od tamtej pory jem, ba, zajadam się tym, i tylko tym, makowcem! Mniam! :)

Składniki (na 3 strucle):

• 3 szklanki mąki pszennej + dodatkowo do podsypywania (ok. 1/2 szklanki)
• 180 ml letniego mleka
• 45 g świeżych (lub 21 g suchych) drożdży
• 6 łyżek cukru
• 6 żółtek (2-3 białka odłożyć do masy makowej)
• 150 g masła/margaryny, roztopionego i ostudzonego
• 1 1/2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 1/2 łyżki spirytusu
• 16 g cukru wanilinowego

Masa makowa: 

• gotowa masa makowa (puszka ok. 800-900g) 
• garść orzechów włoskich - posiekanych
• garść rodzynków (sparzone we wrzątku)
• kandyzowana skórka pomarańczowa - drobno posiekana
• dwie łyżeczki miodu płynnego
• kilka kropli aromatu migdałowego
• szczypta cynamonu

• papier do pieczenia + olej
• lukier (cukier puder + wrzątek + aromat)

Wykonanie:

1. Ciasto: Drożdże rozpuścić z cukrem i letnim mlekiem - odstawić na ok. 15 minut.
2. Do miski przesiać mąkę, sól. Dodać cukier waniliowy, żółtka, olej i spirytus. Zamieszać i następnie dodać wyrośnięte drożdże. Wyrobić.
3. Na koniec wlać rozpuszczony i ostudzony tłuszcz. Dobrze wyrobić i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (ok.1-1 1/2 h)
4. Masa makowa: Do gotowej masy makowej dodać wszystkie składniki i dobrze wymieszać. Dodatkowo można ubić 2-3 białka ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z masą.
5. Wyrośnięte ciasto podzielić według uznania (ja, tak jak w oryginalnym przepisie, zawsze dzielę na 3) i rozwałkować na prostokątne placki.
6. Nałożyć na każdy placek masę makową (zostawiając ok. 3 cm od boków nie posmarowane), założyć część dłuższą tak do połowy szerokości i potem zwinąć. Końce makowców podwinąć pod spód. 
7. Następnie każdą tubę makową zawinąć ostrożnie w wysmarowany olejem papier do pieczenia (dość ściśle - zostawić mniej niż 1 cm przestrzeni) - jeśli ciasto jest zbyt klejące podsypać mąką.
8. Piec w nagrzanym do 180-190 stopni piekarniku przez ok.30-40 minut.
9. Po ostudzeniu ciasto polać lukrem (pół szklanki cukru pudru wymieszać z 2-3 łyżkami gorącej wody i kilkoma kroplami aromatu np. śmietankowego). Posypać na wierzchu makiem sypkim/pokrojoną skórką kandyzowaną.