cakemania

Na pewno wiele z was trafiło kiedyś na przepis na "coffee cake". Nazwa jest dość myląca, gdyż rzadko ciasto to zawiera w swoich składnikach kawę. Jest to po prostu ciasto do kawy, najczęściej z jakimiś owocami i kruszonką. Łatwe do wykonania i pyszne w swojej prostocie. A do tego można eksperymentować z różnymi wariantami smakowymi. Takie ciasta właśnie lubię!:) Tym razem wypróbowałam przepis z blogu Joy. Polecam!

Ciasto to jest moją propozycją na Sezon Truskawkowy organizowany przez Olgę Smile.

Składniki:

Nadzienie

• ok. 250 g pokrojonych na plasterki truskawek
• 70 g cukru
• 2 łyżki mąki/skrobi kukurydzianej (przypominającej w konsystencji mąkę ziemniaczaną)
• 2 łyżeczki wody

Ciasto właściwe

• 113 g masła, miękkiego
• 1 szklanka cukru (210 g)
  
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki (220 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 225 g śmietany (użyłam 18%)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• kilka kropel aromatu migdałowego (opcjonalnie)

Kruszonka

• 45 g masła, zimnego
• 90 g mąki
• 40 g cukru

Wykonanie:

1. W celu wykonania kruszonki wszystkie składniki umieścić w miseczce (mąka, zimne masło pokrojone na małe kawałki oraz cukier) i rozetrzeć palcami, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
2. Aby wykonać nadzienie należy do małego garnka włożyć pokrojone truskawki, 70 g (1/3 szklanki) cukru, wodę oraz mąkę kukurydzianą, a następnie podgrzewać na małym ogniu przez ok. 5 -7 minut, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i truskawki będą miękkie (mi to zajęło ok. 10 minut, ale nie mieszałam przez cały czas). Odstawić na bok do ostudzenia.
3. W celu zrobienia ciasta najpierw należy zmiksować miękkie masło z cukrem, aż będzie jasne i puszyste (ok. 3 minut).
4. Dodać po kolei jajka po każdym dobrze miksując, a następnie wlać ekstrakt waniliowy oraz aromat migdałowy (jeśli jest używany - ja dodałam kilka kropli).
5. Przesiać suche składniki, a następnie na przemian ze śmietaną (zaczynając od 1/3 mieszanki mącznej, potem 1/2 śmietany itd) dodawać je, ciągle mieszając, do masy maślanej.
6. Do przygotowanej, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką, kwadratowej foremki (moja miała 25x25 cm) przełożyć 2/3 masy.
7. Następnie wyłożyć ostudzone nadzienie truskawkowe, na którym ostrożnie umieścić resztę masy. Całość posypać kruszonką.
8. Piec w rozgrzanym do 175 stopni piekarniku przez ok. 50 - 60 minut (polecam sprawdzić trochę wcześniej, żeby nadto nie wysuszyć ciasta).