cakemania

Witajcie! Wiem, że bardzo długo nie dawałam znaku życia, nie dodawałam nowych przepisów i zdjęć, nie komentowałam na zaprzyjaźnionych blogach. Krótkim wyjaśnieniem jest to, że przez ostatnie dwa miesiące podróżowałam (i nadal podróżuję), więc w kuchni byłam tylko gościem. Ciągnie mnie jednak do pieczenia i dlatego też wykorzystałam możliwość skorzystania z piekarnika w domu u dalekiej rodziny.

Po długiej przerwie na rozgrzewkę postanowiłam wypróbować przepis Dorie Greenspan na muffinki cytrynowe z makiem, który znalazłam na stronie eat me, delicious! Już raz wypróbowałam inny przepis na te pyszne muffinki (który znalazłam u niezawodnej Doroty - Moje wypieki), ale ponieważ aktualnie przebywam w miejscu, w którym nie mam dostępu do wagi, ani miarek wyrażonych w ml, ani szklanek, postanowiłam dla ułatwienia skorzystać z przepisu, w którym proporcje podane są w "cups" (z tego samego przepisu korzystałam przy robieniu muffinek z earl grey i białą czekoladą i wtedy po prostu jako cup zastosowałam zwykłą szklankę). Poniższy przepis podaję przeliczony przeze mnie na gramy (w nawiasach oryginalne proporcje).

A wracając do samego wypieku, muffinki te są po prostu pyszne! Uważam, że połączenie cytryny i maku jest niezawodne i bardzo odświeżające. Na pewno jeszcze nie raz wrócę do tego przepisu.

Składniki: 

• 134 g cukru (2/3 cup)

• sok i skórka otarta z jednej cytryny

• 256 g mąki (2 cups)

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

• 1/4 łyżeczki soli

• 180 ml kwaśnej śmietany (ja użyłam pół na pół jogurtu waniliowego i śmietany)

• 2 jajka

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 113 g masła, stopionego i ostudzonego

• 2 łyżki maku i ok. 1 łyżki do posypania

Wykonanie:

1. W dużej misce zmieszać cukier ze startą skórką z cytryny, używając opuszek palców, aż cukier stanie się wilgotny i aromatyczny.

2. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczona i sól. Wymieszać.

3. W drugiej misce zmieszać płynne składniki, czyli: kwaśną śmietanę (lub jogurt ze śmietaną), jajka, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny.

4. Połączyć mokre składniki z suchymi i na końcu dodać stopione masło.

5. Wymieszać niezbyt starannie (mogą pozostać małe grudki).

6. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami (ja tym razem upiekłam bez papilotek) i rozdzielić ciasto. Wierzch posypać makiem dla dekoracji.

7. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku, przez 18-20 minut. Przed wyjęciem z foremek zostawić je na 5 minut do wystygnięcia.