cakemania

Po różnych wypiekach małych i dużych, postanowiłam dać odpocząć piekarnikowi i zrobić coś co wymaga schłodzenia. Traf padł na trufelki z tej strony, które w oryginale nazywają się White chocolate, Baileys and coconut truffle (trufle z białą czekoladą, Baileys i kokosem), chociaż sama autorka mówi, że to raczej są pseudo-trufle, bo ich składniki niezbyt pasują do tych prawdziwych truflowych. Ja Baileys zastąpiłam bardzo popularnym w Hiszpanii i niezwykle smacznym Crema Catalana. Muszę przyznać, że jak na moje pierwsze podejście wyszły bardzo dobre i nie za słodkie (a to niestety oznacza, że można ich zjeść dość sporo na jeden raz). Naprawdę polecam, bo są bardzo proste w wykonaniu i przechowywane w lodówce długo zachowują świeżość.

Składniki: (na ok. 30 sztuk)

• 100 g białej czekolady
• 50 miękkiego masła
• 120 g serka mascarpone
• 10 podłużnych biszkoptów
• 4 łyżki Baileys (w moim przypadku Crema Catalana)
• wiórki kokosowe do obtoczenia

• ewentualnie orzechy laskowe/migdały do włożenia do środka

Wykonanie:

1. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej (bądź mikrofalówce - trzeba uważać żeby się nie zaczęła przypalać).
   
2. W międzyczasie zmielić biszkopty (ja je starłam na tarce na najmniejszych oczkach).
3. Zmieszać czekoladę z pozostałymi składnikami (oprócz wiórków kokosowych) i wyrabiać łyżką aż do uzyskania gładkiej masy.
4. Włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę (jeżeli masz czas to na więcej -ja zostawiłam na ok. 5 godzin).
5. Następnie formować kulki, używając ok. 1 łyżeczkę masy (ja niektóre trufelki zrobiłam z orzechami laskowymi w środku i były naprawdę pyszne, choć wydaje mi się, że jeszcze lepiej by pasowały migdały).
6. Obtoczyć w wiórkach kokosowych.
7. Włożyć do lodówki na kilka godzin i najlepiej w ogóle przechowywać je w lodówce (można je przechowywać do ok. 1 tygodnia, ale chyba najlepszym wyznacznikiem będzie data ważności na serku mascarpone).