cakemania

I znowu muffinki. Tym razem jednak postanowiłam odejść od oklepanego, lecz zarazem uwielbianego przeze mnie zestawienia jabłka-cynamon i postawiłam na połączenie białej czekolady, kawy i kremowego serka. Prawda jest taka, że akurat te składniki miałam pod ręką i postanowiłam znaleźć przepis, który będzie je wykorzystywał. W taki oto sposób trafiłam na świetny przepis wypróbowany przez thelazychef. Efekt? PYSZNE! Połączenie smaków jest nietypowe, ale jak dla mnie jest to strzał w dziesiątkę. Muszę przyznać, ze po spróbowaniu surowej masy (tak, tak, jest to taka moja mała słabość - zazwyczaj przy robieniu słodkich wypieków przy takim moim "próbowaniu" znika spora część przygotowywanego ciasta) smak kawy bardzo mi przeszkadzał.. Masa była gorzka i.. no taka jak kawa bez cukru i mleka (jedyna kawa którą wypiję to tak naprawdę mleko z kawą i oczywiście napój ten musi być odpowiednio posłodzony). Na szczęście po wyjęciu z piekarnika i ostudzeniu okazało się, że smak kawy jest tylko lekko wyczuwalny w tym wilgotnym, rozpływającym się w ustach wypieku:)

Składniki:

na muffinki:

• 1 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru (ja dodałam pół na pół cukru białego i brązowego trzcinowego)
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g posiekanej białej czekolady

• 4 łyżki oleju
• 1 jajko
• 2 łyżki Baileys/Kahlua/soku pomarańczowego (ja dodałam Crema Catalana)
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 1 łyżce gorącej wody
• 5 łyżek mleka

na serowy wierzch:

• 125 g kremowego serka (pokojowa temperatura)
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 60 g cukru pudru
  
• 1 średnie jajko

Wykonanie:

1. W misce zmieszać suche składniki (mąkę z proszkiem i solą, cukier i kawałki czekolady).
2. W szkalnce zmieszać olej z jajkiem, dodać Baileys (lub inny pasujący alkohol/sok), rozpuszczoną kawę oraz mleko.
3. Wlać mokre składniki do suchych i lekko wymieszać do ich połączenia (nawet lepiej jeśli masa ma grudki) - mi wyszła bardzo gęstą, a nawet klejąca (jeśli jest bardzo gęsta można dodać troche więcej mleka).
   
4. Przełożyć masę do przygotowanej formy wyłożonej papilotkami. Wypełnić foremki do połowy wysokości.
5. Wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piec ok. 10 minut.
6. W tym czasie przygotować miksturę serową. Do serka dodać pozostałe składniki i ubijać/mieszać aż do całkowitego połączenia i utoworzenia jednolitej masy.
7. Po ok. 10 minutach wyjąć muffinki z piekarnika i ostrożnie nałożyć przygotowaną masę serową na wierzch każdego małego wypieku. Wstawić ponownie do piekarnika na ok. 15 minut (polecam jednak trochę wcześniej sprawdzić czy są gotowe - test patyczka).
8. Po upieczeniu można posypać kakao lub/i cukrem pudrem (ja niektóre potraktowałam startą czekoladą/kakao oraz cukrem pudrem, a niektóre pozostawiłam bez żadnych dodatków).